做法：

菜系及功效：沪菜 利尿食谱 止血调理食谱 清热解毒食谱 明目食谱
口味：清香味      
工艺：拌
香拌马兰头的制作材料：
主料：马兰750克,豆腐干50克,竹笋200克,胡萝卜150克
调料：盐3克,味精3克,白砂糖4克,香油50克,花生油25克
香拌马兰头的特色：
色泽鲜艳，清香可口，清凉消热，佐酒佳品。
教您香拌马兰头怎么做，如何做香拌马兰头才好吃
1.将洗净的马兰头在滚水中氽熟，待开水重新翻滚才能捞起，压干水分，用刀剁成米粒形状。把香干，笋，胡萝卜也切成米粒形状。
2.炒锅置火上，放熟花生油，烧至六成热时，投入香干，笋，胡萝卜，再加入调味品煸炒至熟，投入马兰头，加适量调味拌匀，淋上麻油即可装盘。

香拌马兰头的制作要诀：马兰又称马兰头。