做法：

菜系及功效：素斋菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味      
工艺：包卷炸
炸菜卷的制作材料：
主料：干豆腐200克
辅料：菠菜100克,胡萝卜100克,小麦面粉50克
调料：盐4克,味精2克,姜5克,香油10克
炸菜卷的特色：
外皮酥脆，内菜清鲜。
教您炸菜卷怎么做，如何做炸菜卷才好吃
1. 面粉加温水调成；
2. 菠菜切段；
3. 胡萝卜切丝；
4. 分别焯一下捞出投凉，挤干水分；
5. 加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅；
6. 将干豆腐铺开，放上拌好的馅；
7. 卷成约2厘米粗的卷，边上抹匀面糊封口；
8. 勺内加油烧六成热，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出；
9. 改刀切成斜段，码摆在盘内。

炸菜卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。